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Soufflé glacé au café 24/11/2004 - Lu 589 fois
Dessert pour 8 personnes


Les ingrédients :

  • 200 grammes de sucre
  • 7 oeufs
  • 1/2 litre de crême double
  • 1/4 litre de lait cru
  • 3 cl d'extrait de café

La recette :

  1. Cassez les oeufs en séparant le blanc du jaune. Faites bouillir l'eau avec le sucre et laissez cuire quelques minutes. Versez le sirop bouillant en filet sur les jaunes d'oeufs en battant énergiquemment, puis continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit froid.
  2. Foutettez la crême avec le lait, et incorporez là à la préparation précédente, ajoutez l'extrait de café. Découpez une bande de papier sulfurisé de 12 cm de large et d'une longueur supérieure à la circonférence du moule. Fixez là autour de ce moule avec un elastique en la laissant dépasser de 10 cm.
  3. Versez la préparation dans le moule presque jusqu'au papier. Glissez le moule dans le congélateur, laissez prendre pendant 4 heures environ.
  4. Au moment de servir, retirez la bande de papier, servez sans attendre.

Conseil : avec les moules en silicone pas besoin de mettre de papier sulfurisé ;)




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