Les ingrédients :

• 3 pommes
• 60 grammes de farine
• 3 cuil à soupe de maïzena
• 1 blanc d'oeuf
• huile pour friture
• Pour le caramel : 125 grammes de sucre, 20 grammes de beurre

La recette :

1. Pelez les pommes, retirez les coeurs et coupez la chair en quartiers. Farinez légérement les morceaux de pommes, réservez les.

2. Dans une jatte, mettez le reste de farine et la maïzena. Ajoutez le blanc d'oeufs bien battu et mélangez bien le tout.

3. Faites chauffer l'huile de friture, plongez les quartiers de pommes dans la pâte puis dans la friture. Dès que les beignets sont dôrés, égouttez les à l'aide d'une écumoir et posez les sur du papier absorbant.

4. Huilez légèrement un plat de service, préparez un bol d'eau glacé. Dans une casserole, mettez le beurre, le sucre et deux cuil à soupe d'eau. Faites chauffer jusqu'à ce que le caramel prenne de la couleur. Eteignez le feu.

5. Plongez rapidemment chaque beignet dans le caramel, il doive être bien nappé. Plongez les aussitot au fur et à mesure dans l'eau glacée, retirez rapidement et déposez les beignets sur le plat de service.

Conseil : déposez quelques gouttes de vinaigre blanc dans le caramel, il restera un peu mou et les pommes caramélisées seront plus faciles à manger.