Les ingrédients pour 3 personnes :

• 6 queues de langoustes
• 3 oignons
• 4 gousses d'ail
• 6 tomates
• 1 piment
• 30 grammes de gingembre
• 1 zeste de combava ou citron vert
• 1/2 cuil à café de safran
• persil
• thym
• sel, poivre
• huile

La recette :

1. Pilez l'ail, le gingembre, le piment, le zeste de combava, le sel, le poivre. Fendre les queues de langoustes en deux et faites les revenir dans un peu d'huile chaude avec les oignons finements hachés.

2. Ajoutez les tomates en petits morceaux, puis le safran et le thym. Mélangez puis couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu doux en couvrant de temps en temps.

3. Hachez le persil et parsemez le plat avant de servir.

Cette recette peut être adaptée aux camarons (grosses crevettes).