Les ingrédients :

• 250 grammes de carottes
• 250 grammes de choux
• 250 grammes d'haricots verts
• 7 gros piments
• 50 grammes de gingembre
• 1 gros oignon
• 1 jus de citron
• 1 cuil à café de safran
• sel

La recette :

1. Epluchez les légumes et les émincer en fins batonnets. Videz les piments de leurs graines et émincez les en fines lannières. Eboullantez les légumes 1 minute et égouttez les.
2. Chauffez l'huile, y faire revenir l'oignon haché puis ajouter le gingembre, le safran et les légumes. Faire rissoler 2 minutes, ajoutez le jus de citron.

Server en accompagnement avec le boudin créole.