Les ingrédients :

• 200 g de carottes
• 200 g de courgettes
• 150 g de poireaux
• 150 g de tomates
• 150 g d'oignons
• 100 g de haricots verts
• 100 g de choux fleurs
• 50 g de céleri branche
• 1 cuil à soupe de persil haché
• 1 cuil à soupe d'huile d'arachide
• 80 g de dakatine
• 80 g de cacahuetes
• 20 g de noix de coco râpés
• 1 pincée de piment de cayenne
• sel

La recette :

1.Pelez et coupez les oignons en gros cubes, nettoyez les poireaux, lavez les et coupez les en tronçons de 4 cm. Faites de même avec le chou, les carottes, la tomate pelée et épépinée.

2. Coupez les courgettes en gros cubes sans les peler. Effilez les haricots verts, faites les cuire 5 mn dans de l'eau bouillante salé,égouttez les et coupez les en 2.

3. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une cocotte, ajoutez les oignons, les poireaux et le chou vert. Laissez suer 5 mn, puis ajoutez les carottes, les courgettes et le céleri. Après 5 mn, ajoutez la tomate et les haricots verts, ajoutez la dakatine, le cayenne, 1/2 litre d'eau. Couvrez et laissez mijoter 20 mn en remuant de temps en temps.

4. Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez la préparation dans un plat de service, soupoudrez de persil haché, de coco et de cacahuetes. Accompagnez ce plat d'un boulgour parfumé avec une pointe de curry.