Les ingrédients :

• 4 avocats mûrs
• 4 cuil. à soupe de porto blanc
• 1 citron pressé
• 1 cuil et demi à café de coriandre haché
• 250 g de crême fraiche
• 1 tablette de bouillon de volaille
• sel, poivre
• petits croutons de pains frits au beurre

La recette :

1. A l'aide d'une cuillère, prélevez la chair des avocats, mixez la avec le jus de citron, le porto et la cuillère à café de coriandre, salez et poivrez.

2. Dans une casserole, chauffez 1.5 l d'eau, faites dissoudre la tablette de blancs de volaille puis ajoutez la purée d'avocats et la crême fraiche, mélangez.

Ne faites pas bouillir, servir dans des bols, saupoudrez de coriandre hachée et de pains frits.