Les ingrédients :

• 1 litre de lait
• 8 jaunes d'oeufs
• 200 g de sucre
• 70 g de farine
• 70 g de maïzena
• 1 gousse de vanille fendue en deux

La recette :

1. Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue et 50 grammes de sucre, dans une casserole en inox.
2. Dans un saladier, réunissez les jaunes d'oeufs légèrement battus et le reste du sucre semoule (150 g).
3. Blanchissez l'appareil au fouet.
4. Ajoutez la farine, la maïzena et mélangez de nouveau.
5. Versez petit à petit, le lait bouillant, tout en mélangeant.Retirez au préalable la gousse de vanille.
6. Une fois l'appareil correctement mélangé, reversez le dans la casserole et remettez à cuire sur feu vif jusqu'à ébullition en remuant vigoureusement au fouet en formant un 8. Cuisez 2 à 3 minutes.
7. Laissez refroidir en tamponnant la surface de la crême avec du beurre pour éviter la formation d'une croûte.
8. Après refroidissement, filmez la casserole et conservez au réfrigérateur.