Les ingrédients par personne :

• 2 gésiers de canards confits
• 4 tranches de magrets fumés
• 10 asperges style pic-nic
• salade mélangé
• 1 tomate
• 2 tranches de pain de mie dorées à la graisse de canard
• 2 morceaux de bloc de foie gras
• pignons de pin
• 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

La recette :

1. Disposez un lit de salade en dôme. Entourez-le de tomates finement découpées.
2. Ajoutez la vinaigrette.
3. Mettez au dessus les gésiers chauffés. Mettre autour les 4 tranches de magrets fumés et les pignons.
4. Entourez l'assiette d'asperges.
5. AJoutez les deux tranches de pain de mie puis les morceaux de foie gras.