Ingrédients

• 1 boite de cous d'oie farcis (200g.)
• 3 pommes de terre à chair ferme
• 1 douzaine de croûtons aillés frits
• 2 tomates pelées épépinées 
• petite salade verte
• vinaigrette (4 càs d'huile d'olive et 1 de bon vinaigre de vin)
• graisse d'oie
• sel, poivre

Préparation

1. Dans un grand saladier évasé mettre un lit de salade verte
2. Parsemer les tomates coupées en morceaux et les croûtons
3. Couper les cous en tranches épaisses que l'on coupe en 2
4. Faire sauter les dés de pommes de terre, (précuits 12mn environ à la vapeur), dans la graisse d'oie, les égoutter  quand ils sont cuits, saler poivrer, les répartir sur la salade
5. Disposer les morceaux de cous farcis
6. Arroser avec la vinaigrette

On pourrait remplacer l'huile d'olive par 1/4 huile de noix + 3/4 huile neutre et parsemer la salade de morceaux de cerneaux de noix

On pourrait également ajouter quelques tranches de gésiers confits pour une salade plus "riche"

Un bon madiran accompagnera très bien cette salade