Les ingrédients :

• 500 g de pêches dénoyautées
• 3 oeufs entiers
• 1/4 de litre de lait
• 3 boudoirs écrasés grossièrement
• 1 c à s de farine
• 1 pincée de sel
• 100 g de cerneaux de noix
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40 g de fructose pour les personnes

La recette :

Beurrer un plat à tarte. Disposer les pêches.
Absorbons une partie du jus des pêches
Saupoudrer avec les boudoirs. Concasser grossièrement la moitié des noix.
Préchauffer le four (th.7) 210°C.
Préparer votre pâte à clafoutis...Verser dans le mixer : lait, farine, oeufs, le restant de noix, sel, sucre vanillé, fructose ou sucre semoule. Laisser tourner 20 secondes.
Verser le contenu du mixer sur les pêches. Enfourner pendant 1 heure. Votre clafoutis est prêt, lorsque la lame d'un couteau, plongée au centre, ressort sèche.

Ce clafoutis est aussi bon tiède que froid, il se démoule facilement à froid, car il est très proche du flan.