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Accueil/Les Recettes/Asie
Galettes levées : Pain Nam 17/09/2004 - Lu 1425 fois
Pain servant aux repas indiens : petite galette ronde et moelleuse ( avec photos gourmets)


Ingrédients pour 8 galettes : 

  • 250 g de farine
  • 1/2 cuil. à café de levure lyophisée
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuil. à café de sucre
  • 1 dl de lait, 1 dl de yaourt entier
  • 1 oeuf
  • 2 cuil. à café de graines de pavot (facultatif)
  • 1 cuil. à café de sel.

1. Versez 1 dl d'eau dans un verre, ajoutez-y le sucre et mélangez avec une fourchette. Versez-y la levure lyophisée et laissez gonfler dans un endroit tiède : la préparation doit doubler de volume.

2. Délayez le yaourt dans le lait et faites-le tiédir dans une petite casserole.

3. Tamissez la farine, la levure chimique et le sel au-dessus d'une terrine. Faites un puits au centre et versez-y le mélange lait-yaourt etn dès qu'elle a suffisamment gonflée, la levure lyophilisée. Travaillez le tout, d'abord à l'aide d'une spatule, puis avec les doigts en incorporant en cours de travail l'oeuf. Lorsque la préparation est homogène et se détache des doigts, couvrez la pâte d'un linge et laissez-la reposer dans un endroit tiède, pendant 1h30, ou jusqu'à ce que la préparation ait doublé de volume.

4. Au bout de ce temps, préchauffez votre poele.pain namTravaillez la pâte une nouvelle fois afin qu'elle retrouve son volume initial, puis séparez la en 8 boulettes. Travaillez chacune entre vos mains jusqu'à ce qu'elle soit bien ronde, puis aplatissez-la avec le plat de la main. Continuez de la même façon avec les autres boulettes, puis poudrez-les éventuellement de graines de pavot etrecettes de cuisine: pain nam appuyez sur ces dernières afin qu'elles pénètrent bien dans la pâte.

5. Posez les galettes sur la poele. Laissez cuire les galettes pendant 12 mn, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées. Servez-les dans l'immédiat ou gardez le pour pus tard !!


 


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