Pour: 6 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 50 minutes

Les ingrédients :

• 1 kg d'épaule de veau
• 1 bel oignon
• 2 piments doux rouges
• 8 piments oiseaux
• 1 gousse d'ail
• Huile
• Laurier, thym
• Sel
• Purée de piment d'Espelette

La recette : 

Emincer l'oignon et l'ail. Épépiner les piments et les couper en morceaux, lechez vous les doigts (non lavez vous les mains) ;)

Faire revenir l'oignon, l'ail et les piments sans les colorer de trop, ajouter la viande coupée en morceaux, les herbes, le sel et le piment d'Espelette.

Faire sauter le tout quelques minutes puis mouiller avec un verre de bouillon. Laisser mijoter à couvert 45 à 60 minutes. Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson ôter le couvercle pour que le jus accumulé s'évapore.

Ce plat s'accompagne de pommes de terre sautées.