Ingrédients

• 1 beau lapin coupé en morceaux
• 2 oignons et 6 gousses d'ail hachés
• 200g. de champignons de Paris émincés (à défaut 1 boite)
• moutarde forte de Dijon (1/2 pot environ)
• 60g. de lardons fumés ou 1 tranche épaisse (100g. environ) de jambon cru détaillé en petits dés
• 3 brins de thym
• 3 brins de romarin
• 20 cl environ de vin blanc sec (du bourgogne aligoté 1er prix convient bien)
• Croûtons de pain rassis frits ou simplement grillés
• huile d'olive, sel, poivre

Préparation

1. Tartiner les morceaux de lapin avec la moutarde
2. Les faire revenir (en 2 fois s'il le faut) dans de l'huile d'olive (4 càs environ)
3. Ajouter l'ail, l'oignon, les lardons, les champignons, le thym, le romarin. Mélanger.
4. Ajouter le vin blanc, saler modérément, poivrer
5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 50mn environ
6. Ajouter le foie 10mn avant la fin de la cuisson
7. Enlever les herbes et servir chaud avec les croûtons

 Accompagnement.....tagliatelles (ou autres,  fraîches de préférence), purée de pommes de terre.