Ingrédients

• 2 belles escalopes de veau
• 150g. de champignons de Paris émincés (ou en boite, ou 1 petit bocal de champignons mélange forestier)
• 40g. de beurre + quelques copeaux
• 3 càs de crème fraîche
• 40 g environ de gruyère râpé (ou de comté pas trop fort)
• 1/2 verre de porto
• chapelure (mie de pain rassis émiettée finement)
• sel, poivre

Préparation

1. Saler (pas trop) et poivrer largement les 2 faces des escalopes
2. Les faire revenir et cuire dans la moitié du beurre  (retourner pour dorer les 2 faces).
3. Les retirer et les déposer dans un plat à gratin, beurré avec l'autre moitié de beurre.
4. Dans le jus de cuisson, faire revenir les champignons
5. Etaler les champignons sur les escalopes. Saupoudrer de fromage râpé
6. Verser le porto dans le jus de cuisson, faire chauffer doucement en remuant bien
7. Ajouter la crème, remuer et laisser épaissir un peu
8. Verser la sauce sur le fromage râpé
9. Saupoudrer de chapelure, éparpiller les copeaux de beurre
10. Faire gratiner sous le grill du four préchauffé pendant 5 mn environ
11. Servir au sortir du four

Accompagnement : purée de pommes de terre, tagliatelles fraîches