Ingrédients :

• 500g de crevettes décortiquées fraiches ou surgelées
• 2 échalotes hachées
• 50g. de beurre
• 1 bonne cuillère à soupe de poivre de sechouan
• 50g. de crème fraiche (2briques)
• persil, ciboulette hachés (2càs au total)
• 2 càs d'armagnac
• sel

Préparation

1. Faire revenir les échalotes doucement dans le beurre
2. Ajouter les crevettes et faire revenir en remuant (8 à 10mn selon la grosseur des crevettes...il ne faut pas qu'elles soient trop cuites)
3. faire chauffer l'armagnac et l'ajouter flambant sur les crevettes, remuer après flambage
4. Ajouter le poivre de sechouan, salez, lier avec la crème
5. Ajouter les herbes, remuer, servir très chaud après quelques petits bouillons

Accompagnement : riz créole, pommes de terre rattes à la vapeur