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Accueil/Les Recettes/Europe
MOULES FARCIES 13/05/2004 - Lu 596 fois
Pour 4 personnes
Idéal pour un petit repas sur la terrasse


Ingrédients

  • 16 belles grosses moules
  • 4 tomates ou une grosse boite de tomates en dés
  • 1 oignon émincé
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 petit piment sec émietté (facultatif)
  • persil
  • sel, poivre, huile d'olive

Farce

  • 100g. de chair à saucisse
  • 1 tranche de jambon cuit hachée fin
  • 2 bonnes cuillerées à soupe de mie de pain rassis trempée dans du lait et essorée
  • 1 oeuf battu
  • 4 gousses d'ail hachées fin
  • 1 échalote hachée fin
  • persil haché fin

Préparation

  1. Bien nettoyer les moules et les faire juste ouvrir à feu vif avec un tout petit peu d'eau
  2. Les réserver et filtrer le jus rendu
  3. Bien malaxer tous les ingrédients de la farce en ayant poivré
  4. Farcir généreusement les moules du mélange
  5. Ficeler les moules pour qu'elles restent bien fermées
  6. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter la tomate, cuire un peu
  7. Ajouter le vin blanc, puis le jus filtré, puis le petit piment.Remuer rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu
  8. Ajouter les moules, remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 mn

Servir bien chaud (déficeler les moules pour la présentation, mais ce n'est pas obligatoire)

Accompagner d'un vin blanc de Cassis bien frais

Auteur : Claude Robert infos sur l'auteur contactez l'auteur le site de l'auteur

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