Pour 4 personnes

Ingrédients :12 chilis anaheim ou poblano, 450 g de cheddar ou de jack, 100 g de farine, 6 oeufs, huile ou saindoux pour la friture.

1- Grillez et pelez les chilis, fendez les piments sur un côté, ôtez les graines et les veines en faisant attention de ne pas abîmer la chair. Farcissez chaque chili de fromage finement découpé, puis découpé, puis roulez-le dans la farine.

2- Séparez les jaunes et les blancs des oeufs ; battez les jaunes, puis battez les blancs jusqu'à ce qu'ils aient une consistance solide ; mélangez les deux rapidement.

3- Plongez les chilis dans la préparation d'oeufs ; dans une poêle, chauffez au moins 1 cm d'huile ou de saindoux et faites frire les piments.

4- Maintenez-les au four avant de servir accompagnés de haricots frits ou de riz aromatisé à votre goût.