Les ingrédients pour 4 personnes :

• 18 côtes d'agneau
• 500 grammes d'haricots verts
• 5 oignons
• 2 tomates
• 2 bananes plantains
• 1 gousse d'ail
• 3 brins de persil
• 100 grammes de beurre
• 150 grammes de cuillère à soupe de sucre roux
• 1 pincée de 4 épices
• 1 cuillère à café de gingembre frais haché
• 5 centilitre de jus d'agneau
• 10 centilitre de vinaigre balsamique
• sel, poivre et un peu d'huile.

La recette :

1. Faites cuire dans l'huile les côtes d'agneau salées, poivrées. Les réserver au chaud.
2. Dans une poêle, ajouter une cuillère à soupe de sucre, le vinaigre, le quatre-épices et le jus d'agneau. Faite caraméliser, vous pouvez ajouter 5 centilitre d'eau selon vos gouts. Garder au chaud.
3. Faites caraméliser les 150 grammes de sucre roux avec le beurre. Ajouter les oignons émincés et les bananes coupées en demi-tranches. Cuire à couvert et à feu doux pendant 45 minutes.
4. Blanchir les haricots verts pendant 5 minutes. Les égoutter. Dans une poêle, les faire revenir à l'huile avec l'oignon restant haché, les tomates coupées en dés et le gingembre. Laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et le persil hachés.
5. Servez les côtes nappées de sauce et le mélange oignons-bananes avec les haricots !

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