Les ingrédients :

• 8 crêpes de froment salée (voir recette crêpe; enlevez sucre et sucre vanillé)
• 1 botte d'épinards
• 30 centilitre de bouillon de volaille froid
• 10 centilitre de crême liquide
• 1 oignon moyen finement haché
• 250 grammes de poulet froid
• 20 grammes de farine
• 20 grammes de beurre
• 4 épices, paprika (cliquez pour commander)
• sel, poivre blanc
• huile

La recette :

1. Préparez la pâte à crêpe; le temps qu'elle lève, préparez le coulis : cuire les feuilles d'épinards 10 minutes dans 20 cl de bouillon. Mixez ensuite le tout vec la crême, salez, poivrez. Couvrir et réserver. A feu moyen, en remuant souvent, faire revenir l'oignon dans une poele avec une cuillère d'huile.
2. Hachez le poulet finement. Chauffez le beurre dans une casserole. Jetez la farine. Bien mélangez sur un feu moyen.
3. En tournant toujours, ajoutez peu à peu 20 cl de bouillon. Salez,ajoutez 2 pincées de 4 épices et d1 cuillère à café de paprika.
4. Laissez frissonner 5 minutes. Incorporez le poulet et l'oignon en continuant de chauffer doucement.
5. Rectifiez le sel au besoin et poivrez. Eteindre et couvrir. Cuire les crêpes dans une poêle de 20 cm environ. Les conserver au chaud au fur et à mesure.
6. Réchauffer vivement l'appareil au poulet. En fourrez les crêpes pliées en deux ou en quatre. Gardez au chaud de nouveau, le temps de réchauffer le coulis à feu doux (3 à 5 minutes).
7. Servez les crêpes posées sur le coulis d'épinards et poudrez de paprika.
8. Bon appetit