Les ingrédients :

• 4 grosses coquilles St jacques avec leur corail
• 250 grammes de filet de poisson à chair blanche lot ou morue
• 150 grammes de crevettes grises
• 350 ml de bouillon de poisson
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 morceau de gingembre de 7 cm coupé en fine rondelles
• 3 gousses d'ail grossièrement haché
• 10 brins de ciboule coupés en morceaux de 4 cm
• 3 cuillère à soupe de vin blanc sec
• 1 cuillère à café de farine de mais
• sel, poivre blanc moulu, nouille chinoise ou riz pour la garniture

La recette :

1. Coupez chaque coquille en deux, décortiquez les crevettes et otez le filament noir. Portez le bouillon à ébullition dans une poele, ajoutez le poisson, les fruits de mer et faire pocher à petit feu 2 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient devenues roses. Retirez tous les ingrédients avec une écumoire et prélevez 4 cuillères à soupe de bouillon.
2. Faites chauffer l'huile végétal dans un Wok ou une poele à revétement adhésif. Lorsqu'elle est brulante, faites revenir, le gingembre, l'ail et les brins de ciboule pendant quelques seconde.
3. Ajoutez les fruits de mer, le poisson et le vin, faites revenir pendant 1 minute puis versez dans la poele les 4 cuillères à soupe de bouillon, puis laissez mijoter 2 minutes.
4. Dans un petit bol, délayez la farine de mais avec une cuillère à soupe d'eau froide, ajoutez dans la poele et laissez cuire tout en remuant doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Salez poivrez à volonté, mettez le tout dans un plat de service chaud.