Les ingrédients pour 5 personnes :

• 5 cuisses de poulet désossées
• 2 cuillère à café de mais ou maizena
• 2 cuillère à café de xérès sec
• 3 cuillère à soupe de sauce de soja douce
• 1 cuillère à café de sel
• 1 pincée de poivre blanc
• 6 champignons Shiitaké
• 60 grammes de pousses de bambous en boite coupez en morceaux
• 1 petite carotte
• 1 petite courgette
• 2 poireaux
• 1/2 cuillère à café d'huile de sésame

La recette :

1. Retirez tout le gras et la peau des cuisses de poulet et coupez chaque cuisse en 8 lannières dans le sens de la longueur, mettre dans un récipient.
2. Ajoutez la farine de mais, le xérès, la moitié de la sauce soja, le sel et le poivre, mélangez soigneusement le tout, puis couvrez et laisser mariner dans un endroit frais.
3. Retirez les pieds des champignons, les jetter, puis coupez chaque chapeau en 2, coupez la carotte et la courgette en 8 batonnets d'environ 5 cm de long, mélangez les morceaux de champignons avec les pousses de bambous.
4. Remplir une casserole d'eau et portez à ébullition, retirez les feuilles vertes et la base du poireau, mettez dans une casserole et blanchir jusqu'à ce qu'il soit tendre, égoutter, et fendez le tout du long.
5. Séparez chaque couche du poireau de façon à obtenir 8 longues bandes. Divisez le poulet en 10 portions, faire la même chose avec les légumes.
6. Enroulez chaque bande de poireau autour d'une portion de poulet et de légumes de façon à obtenir 8 petits paquets. Faire bouillir 5 cm d'eau dans une grande casserole, prendre une assiette résistant à la chaleur et pouvant tenir sur un trepied. Disposez les bouchées sur l'assiette, placé sur la casserole, et faites cuire à feu vif pendant 15 minutes.
7. Servez avec un bol contenant le reste de la sauce soja mélangée à l'huile de sésame !