Les ingrédients pour 4 personnes :

• 4 poires
• jus d'un citron, zeste d'1 citron
• 130 g de sucre cristallisé
• 1/2 litre de vin blanc sec
• 8 boules de glace vanille
• sucre glace pour garnir

Pour la sauce:

• 150 grammes de chocolat (à 50% de cacao au moins)
• 5 cuillères à soupe d'eau-de-vie
• 2 cuillère à soupe de crème fraîche

La recette :

1. Épluchez les poires et badigeonnez-les de jus de citron à l'aide d'un pinceau de cuisine. Faites-les cuire 8 minutes dans de l'eau bouillante.

2. Portez le vin à ébullition puis ajoutez le sucre cristallisé. Prélevez environ 5 cm du zeste et coupez-le en petits morceaux. Ajoutez-les au sirop.

3. Plongez les poires dans le sirop chaud et laissez refroidir le tout. Sortez les poires et coupez-les en quatre. Enlevez les trognons.

Fendez les quarts de poire en lamelles jusqu'à la naissance de la queue et disposez-les en éventail sur des assiettes saupoudrées de sucre glace.

4. Faites fondre le chocolat au bain-marie (mousse au chocolat). Incorporez la crème et l'eau-de-vie.

5. Sur chaque assiette, disposez 2 boules de glace à côté de la poire. Nappez de sauce au chocolat et servez sans tarder.

Attention à ne pas avaler la queue de la poire, je décline toute responsabilité ;)