Les ingrédients :

• 400 g de tagliatelles
• 1 kg d'asperges
• 300 g de fromage frais (ricotta, petit-suisse)
• 3 œufs, 125 g de beurre
• 125 g de parmesan râpé
• 1/2 cube de bouillon de volaille délayé dans 1/2 verre d'eau chaude
• 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
• sel et poivre du moulin

La recette :

1. Pelez les asperges, nettoyez-les et coupez-les en morceaux. Faites les poêler pendant 15 minutes avec une grosse noix de beurre. Ajoutez un peu de bouillon, poivrez, salez et laissez encore mijoter 10 minutes à feu doux. Mélangez le fromage frais et l'huile d'olive.

2. Portez à ébullition 3 litres d'eau salée. Plongez-y les tagliatelles durant 2 minutes et demi. Egouttez-les. Mélangez-leur le reste du beurre et la moitié du parmesan. Préchauffez le four à 180°C.

3. Dans un plat à gratin beurré, disposez une couche de tagliatelles puis une couche d'asperges, une de fromage frais et renouvelez l'opération jusqu'à finir la préparation. Terminez par une couche de tagliatelles.

4. Battez les œufs, incorporez le reste du parmesan et versez le tout sur les pâtes. Poivrez légèrement et mettez 30 minutes au four à 180 °C

Bon appetit et laissez la famille se régaler