Les ingrédients :

• 4 belles mangues
• 100 grammes de sucre semoule
• 50 grammes de sucre de canne
• 1/2 jus de citron vert
• 3 jaunes d'oeufs
• 10 blancs d'oeufs
• 40 grammes de beurre
• 1 pincée de sel

La recette :

Pelez les mangues, enlevez les noyaux et mixer la chair avec les 50 grammes de sucre semoule.

Incorporer les jaunes d'oeufs et un trait de jus de citron, mixez de nouveau 30 secondes. D'autre part montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Sucrez légérement en versant 50 grammes de sucre semoule.

Incorpôrez progressivement les blancs d'oeufs à la purée de mangue en tournant en huit délicatement.

Préchauffez le four à 150 °C ou thermostat 5, Beurrez des ramequins individuels, soupoudrez l'intérieur d'un peu de sucre de canne.

Remplir avec la préparation et enfournez 12 à 15 minutes