Ingrédients : 4 blancs de poulets crus, sans peau,1 cuil.à café d'huile ,de sésame,1 cuil. à soupe de xérès sec, 2 cuil. à soupe de farine de maïs,1 blanc d'oeuf , légèrement battu,1 cuil. à soupe d'huile végétale,sel, poivre blanc moulu, feuilles de coriandre et brins de ciboule hachés,et quartiers de citron,pour décorer.

Pour la Sauce: 3 cuil. à soupe de jus de citron,2 cuil. à soupe de sirop,de citron vert, 3 cuil. à soupe de sucre en poudre,2 cuil. à café de farine de maïs.

1- Disposez les blancs de poulet dans une jatte, sans les superposer. Dans un bol, mélangez l'huile de sézame, le xérès, 1/2 cuil. à café de sel et 1/4 cuil.à café de poivre. Versez sur le poulet, couvrez et laisser mariner 15 minutes.

2- Dans un bol, mélangez la farine avec le blanc d'oeuf. Versez ce mélange sur les blancs de poulet et retournez-les plusieurs fois de façon à ce qu'ils soient bien enrobés. Faites chauffer l'huile dans une poêle à revétement antiadhésif. Lorsqu'elle est bien chaude, faites-y revenir les blancs de poulet pendant 15 mn, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.

3- Préparez la sauce : mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole. Ajoutez-y 1/4 cuil. à café de sel. Portez à ébullition, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et soit onctueuse.