Les ingrédients :

• 100 g de parmesan râpé
• 2 cuillerées à soupe de persil haché
• 100 g de fromage blanc à température ambiante
• 100 g de fromage de chèvre frais,à température ambiante
• 2 cuillerées à café de zeste de citron râpé
• 1 cuillerée à café d’estragon
• poivre
• 2 conserves en verre de coeurs d’artichauts, égouttés et coupés en dés de 4 cm

La recette :

1.  Dans un bol, mélangez le parmesan râpé et le persil haché. Écrasez le fromage de chèvre frais, ajoutez le fromage blanc, le zeste de citron, l’estragon et le poivre. Ajoutez les coeurs d’artichauts et remuez doucement pour enrober complètement chaque coeur. Roulez chaque coeur dans le bol de parmesan aromatisé.

2. Disposez les coeurs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites refroidir au réfrigérateur 1 heure environ. Laissez reposer à température ambiante 30 minutes avant de servir.