Les ingrédients :

Pour la pâte:
125g de sucre en poudre
100g de farine
50g de noix de coco râpée
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel et beurre pour le moule
Pour le glaçage:
2 c à soupe de jus d'orange
150g de sucre glace
60g de beurre ramolli
tranches et quartiers d'orange pour décorer

La recette :

1. Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs Battre les jaunes avec le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban.

2. Mélanger la noix de coco, la farine et la levure les incorporer aux oeufs. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel les ajouter délicatement à la pâte en soulevant la masse avec une spatule en bois. Verser la préparation dans un joli moule en forme de coeur.

3. Glisser au four à 190° th 5/6 30mn. La pâte doit être dorée, démouler chaud sur une grille. Chauffer le jus d'orange, mettre dans un saladier le sucre glace, le beurre coupé en morceaux, et le jus d'orange chaud mais non bouillant. Fouetter de préférence au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une crème assez ferme.

4. Etaler cette pâte sur le gâteau sur 3mm d'épaisseur, et dessiner un motif à votre goût à l'aide d'un couteau. Peler et épépiner les quartiers d'orange. Les déposer sur le gâteau, les tranches décorant le plat! Ajouter pour la couleur un peu de menthe fraîche.