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Accueil/Les Recettes/Asie/Vietnâm : Recettes Vietnamiennes
Bouchées de tofu au beurre de citron vert 02/02/2006 - Lu 138 fois
Recette Vietnamienne pour 4 personnes


Les ingredients :
  • 2 citrons vert non traités
  • 3 cuil. à soupe de sauce de soja clair
  • 1cuil. à café de poivre
  • 1cuil. à café de sucre
  • 400g de tofu frais
  • 100g de beurre
  • 4cuil. à soupe d'huile
  • 50g de farine de blé
  • 50g de farine de mais
  • 1 oeuf
La recette :
  1. Rapez finement l'ecorce d'un citron vert
  2. Coupez les deux citron verts en deux  et pressez-les
  3. Préparez une marinade avec la sauce de soja, le poivre, le sucre et les trois quart de jus de citron en mélangeant jusqu'a absorption complète du sucre.
  4. Coupez le tofu en tranche de 1cm d'épaisseur et badigeonnez de marinade des deux cotés
  5. Laissez mariner 2mn
  6. Manier le beurre en pomade
  7. Incorporez cuillérer par cuillérer le zeste de citron vert rapé et le jus de citron restant
  8. Passez les tranches de tofu dans la farine de blé puis dans un oeuf battu puis dans  la farine de mais
  9. Faites chauffez a fond le wok et versez-y l'huile
  10. Faites dorer les tranches de tofu pané des deux cotés
  11. Laisser fondre le beure de citron vert sur les tranches de tofu roties
  12. Retirez les tranches de tofu du wok et servez chaud.




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