Les ingrédients :

• 50 cl de lait entier
• 5 oeufs
• 1 pincée de filaments de safran
• 4 c. à soupe de miel
• poivre long

La recette :

1. Préchauffez le four à 150°C. Faites tiédir une petite tasse de luit. Ajoutez le safran. Laissez infuser 4 mn. Versez dans un saladier et mélangez avec le miel et le reste du lait.  Battez les oeufs en omelette, ajoutez-les au mélange et fouettez vivement.

2. Répartissez cette crème dans 6 ramequins. Déposez-les dans un grand plat à gratin, rempli au tiers d’eau tiède, et faites cuire au four au bain-marie 1 h.

3. Laissez refroidir complètement. Juste avant de servir, râpez un peu de poivre et saupoudrez délicatement le dessus de la crème.