Les ingrédients :

• 8 tomates
• 6 piments verts doux
• 2 piments verts forts
• 8 oeufs
• 1 verre d'huile d'olive
• 8 merguez
• 1 cuil. à café de poudre de piment
• 1 cuil. à café d'harissa
• 4 gousses d'ail
• 1 cuil. à café de graines de carvi écrasées
• sel,poivre

La recette :

1. Dans une poterie allant au four faites chauffer de l'huile. AJoutez les merguez coupées en deux. Mouillez d'un dmi verre d'eau, ajoutez les tomates pelées, épépinnées coupées en morceaux, la poudre de piments, l'harissa, les gousses d'ail finement émincées, le carvi écrasé, salez, poivrez.

2. Laissez cuire sur feu doux pendant 30 minutes. Epépinnez les piments verts doux et forts, coupez les en morceaux et ajoutez les à la préparation. Faites cuire encore 4 minutes, les piments doivent rester bien verts.

3. Cassez ensuite, un oeuf par personne, et espacez les pour qu'ils aient assez de place pour le blanc. Le blanc doit être bien cuit et les jaunes mollets. Servez sans tarder !