Les ingrédients :

• 400 ml de crème de coco
• 6 oignons verts, émincés
• 290 g de pousses de bambou en boîte, égouttés
• 2 cuil. à café de sucre de palme
• 1 cuil. à soupe d’huile d’arachide
• 2 cuil. à soupe de pâte de curry jaune
• 750 g de cuisses de poulet désossées, émincées
• 2 cuil. à soupe de basilic thaïlandais frais ciselé
• 1 cuil. à soupe de jus de citron vert

La recette :

1. Faire chauffer un wok à feu très vif, mettre l’huile d’arachide et bien l’étaler sur toute la surface du récipient. Ajouter le poulet et faire revenir jusqu’à ce
qu’il soit légèrement doré. Ajouter la pâte de curry jaune, et cuire 1 minute à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que les arômes s’exhalent.

2.  Ajouter le poulet en plusieurs fois et cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter la crème de coco, le nuoc mam, les oignons verts, les pousses de bambou et le sucre de palme, et laisser mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi légèrement.

3. Incorporer le basilic thaïlandais et le jus decitron, et servir avec du riz.