Les ingrédients :

• 250 ml de crème de coco
• 2 cuil. à soupe de pâte de curry rouge
• 500 g de boeuf à braiser, coupé en fines lanières
• 2 cuil. à soupe de nuoc mam
• 1 cuil. à soupe de sucre de palme
• 2 zeste de citron vert non traité
• 500 ml de lait de coco
• 2 aubergines moyennes coupées en 8
• 2 cuil. à soupe de basilic thaïlandais frais finement ciselées

La recette :

1. Prélever la crème de coco épaisse située dans le haut de la boîte et la porter à ébullition dans un wok. Faire bouillir 10 minutes, jusqu’à ce que l’huile se dissocie de la crème. Ajouter la pâte de curry et laisser mijoter 5 minutes, sans cesser de remuer pour éviter que la préparation n’attache, jusqu’à ce que les arômes s’exhalent.

2. Ajouter la viande et cuire 3 à 5 minutes, sans cesser de remuer, jusqu’à ce qu’elle change de couleur, Ajouter le nuoc mam, le sucre de palme, les zestes de citron, le lait de coco et le reste de crème de coco, et laisser mijoter 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi.

3. Incorporer les aubergines et cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau. Incorporer la moitié des feuilles de basilic. Garnir avec le reste des feuilles de basilic et servir avec du riz.