Les ingredients :

• 1 oignon,
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à café de sucre
• 400 g de maïs en boîte 
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 petit poivron rouge
• 1 petit poivron vert 
• 1 pointe de poivre de Cayenne
• 8 olives, 3 oeufs 
• sel et poivre noir du moulin

La recette :

1. Lavez les poivrons, coupez-les en deux et épépinez-les. Hachez en menus morceaux.
Epluchez l’oignon et émincez-le. Chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle et
faites cuire les poivrons et l’oignon pendant 5 minutes, avec un couvercle.

2. Epluchez la gousse d’ail, pressez-la sur le poivron. Remuez. Chauffez le four à 200°C.

3. Videz les boîtes dans une passoire et laissez égoutter. Mixez le maïs avec les olives.

4. Battez les oeufs et ajoutez du poivre de Cayenne, du poivre noir et du sel. Mélangez
l’oeuf à la purée de maïs. Ajoutez-y ensuite le poivron et le sucre et mélangez
vigoureusement le tout.

5. Graissez le plat à gratin avec l’huile d’olive. Versez le mélange de maïs dans le plat
et placez-le au four pendant 30 minutes. Servez immédiatement.