Les ingredients :

• 2 petits poivrons, un rouge et un vert
• 1 oignon moyen émincé
• 60g de beurre
• 2 cuil., à soupe de coriandre fraîche émiettée
• I cuil., à café de graines de cumin
• 1/2 cuil. à café de zeste d’orange râpé
• 125 ml de jus d’orange fraîchement pressé
• I belle daurade rose ou sole ou bar nettoyée et écaillée
• 6 olives noires en lamelles
• Sel et poivre
• I gros avocat ou 2 plus petits pour la garniture

La recette :

1. Ôtez les graines et les veines des poivrons que vous découperez
finement. Emincez l’oignon, coupez l’ail en petits dés. Chauffez 2
cuillières à soupe de beurre dans une pèle et faites frire les
ingredients. Ajoutez la coriandre, le cumin et le zeste d’orange;
•assaisonnez à votre goût. Laissez mijoter pendant 2 minutes.

2. Chauffez le reste du beurre dans un poêlon un y mettre le poisson
et la sauce Ajoutez les olives. Faites cuire pendant environ
30mn, en arrosant de sauce de temps en temps. Servez chaud,
garni de fines tranches d’avocats .