Les ingredients

• 1 gros ananas bien mûr
• 1 oignon rouge haché finement
• 1 poivron rouge coupé en petits morceaux
• 1 cuiller à soupe de gïnge~mbre frais haché
  finement
• 1 gousse d’ail hachée finement
• 6 cl de vinaigre d’alcool de riz
• 90 g de raisins secs
• 50 g de sucre brun
• 2 cuillers à soupe d’huile végétale
• un filet d’huile de sésame
• 1 cuiller à soupe d’eau
• 3 cuillers de jus de citron vert
• sel
• poivre
• quelques gouttes de Tabasco

La recette :

 1. Oter la peau et le coeur de l’ananas et le couper en cubes d’l cm de côté environ.
disposer les morceaux dans un grand saladier et réserver.
 2. Mettre dans une casserole l’oignon, le piment, le gingembre, l’ail, le vinaigre, les raisins secs, le sucre, les huiles et l’eau. Couvrir et cuire à feu très doux jusqu’à ce que l’oignon ait blanchi (10 à 15 minutes). Laisser refroidir et ajouter à l’ananas.
 3. Incorporer le jus de citron vert, le sel, le poivre et le Tabasco. Mettre au réfrigérateur au
moins 1 heure avant de servir.