Les ingrédients :

• 250 g de pâte à pizza

Garniture :

• 200 g de thon à l'huile en boîte
• 1 petit oignon émincé
• 250 g de tomates pelées en boîte
• 1 feuille de laurier
• 2 pincées de marjolaine séchée
• 1 cuil. à café de sucre
• sel, poivre
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

La recette :

1. Préparez la pâte selon les indications données dans la recette de base. Préparez la garniture : égouttez le thon en conservant l'huile, émiettez-le. Faites chauffer l'huile du thon dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon  6  mn à feu moyen.

2. Ajoutez ensuite le thon, les tomates pelées avec le jus, le laurier, la marjolaine et le sucre. Salez légèrement et poivrez. Faites cuire à feu doux sans couvrir pendant  25 mn, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé de moitié environ. Retirez alors la sauteuse du feu, ôtez le laurier et laissez tiédir.

3. Farinez le plan de travail et aplatissez la pâte avec la paume des mains ou au rouleau en un cercle de 25 cm de diamètre. Posez-la sur une plaque à pâtisserie. Badigeonnez la surface entière de la pâte avec l'huile d'olive.

4. Étalez régulièrement la garniture sur le fond de pizza, jusqu'à 1 cm du bord. Laissez reposer pendant 20 mn. Pendant ce temps, faites chauffer le four à 210°C.

5. Égouttez les filets d'anchois et coupez les en deux dans la longueur. Disposez-les sur la garniture de la pizza en formant des losanges. Coupez les olives en deux, posez une demi-olive au centre de chaque losange. Saupoudrez de parmesan râpé.

6. Glissez au four et laissez cuire 20 mn, de façon que le fromage soit fondu et le fond croustillant.