Les ingrédients :

• 2 champignons noirs
• 850 ml de bouillon de poisson
•  2 concombres épluchés
• 175 g de pâtes de riz
• 225 g de crevettes fraiches, cuites
• 225 g de pâtes de riz
• 1 oignon, pelé et taillé en rondelles
• Jus d’un citron entier
• 4 cuil. à soupe de graines de coriandre fraîche broyées
• 4 feuilles de laitue, coupées en lanières
• 4 cuil. à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées finement
• 1 citron coupé en quatre
• Bouillon de boeuf
• 100 g de rumsteck émincé
• 4 piments rouges coupés en rondelles
• 6 cuil. à soupe de nuoc-mâm
•  une gousse d’ail écrasée et 1/2 oignon finement haché

La recette :

1. Placez les pâtes dans un grand saladier couvrez d’eau bouillante et laissez tremper 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez et gardez au chaud. Faites macérer les rondelles d’oignon dans le jus de citron pendant 20 minutes.

2. Répartissez la coriandre, la menthe, la laitue et le citron coupé en quatre sur des assiettes et placez-les sur la table.

3.Portez le bouillon de boeuf à ébullition et réduisez le feu. Dressez les tranches de boeuf et les pâtes sur un plat et disposez quatre bols chauds sur la table. Répartissez les pâtes dans les bols et accompagnez de laitue, d’herbes aromatiques, d’oignon et de piment. Recouvrez de viande. Couvrez de bouillon chaud pour cuire le boeuf et dégager l’arôme de la coriandre, de la
menthe et du piment. Ajoutez le nuoc-mâm, un filet de jus le citron et consommez aussitôt.