Les ingrédients :

• 1 cuil. à soupe d’huile végétale
• 2 petits oignons ciselés
• 4 gousses d’ail hachées
• 150 g de pousses de soja
• 180 g de vermicelles chinois, ayant trempé dans de l’eau chaude pendant 30 minutes, égouttés et coupés en filaments de 7,5 cm de longueur
• 100 ml de bouillon de poulet
• 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm ou de sauce soja claire
• 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
• Poivre noir fraîchement moulu

La recette :

1. Faites chauffer l’huile dans un wok à feu très vif. Mettez-y les oignons et l’ail et faites revenir environ 2 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à foncer.

2. Ajoutez les pousses de soja et faites frire 30 secondes en tournant rapidement. Menez les vermicelles et faites frire 1 minute sans cesser de remuer. Mouillez avec le bouillon de poulet et le nuéc-mâm. Mélangez bien.  Servez sur un plat de service, saupoudré de coriandre et de poivre noir moulu.