Les ingrédients :

• 1 c. à café de coriandre moulue
• 900 g de pommes de terre à chair ferme découpées en rondelles de 5 mm d’épaisseur
• zeste râpé et jus de2 citrons
• 90 cl de bouillon de légumes
• sel et poivre noir
• 4 c. à soupe de crème aigre pour le service et 3 c. à soupe de persil frais haché pour la garniture
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons émincés
• 3 gousses d’ail hachées
• 2 piments rouges hachés fin
• 1 c. à café de cumin

La recette :

1.  Préchauffez le four à 200 °C. Mettez l’huile à chauffer sur le feu dans une cocotte en fonte. Ajoutez les oignons, l’ail, les piments, le cumin et la coriandre. Faites légèrement revenir, 2 mn, le temps de libérer les saveurs.

2.  Incorporez les pommes de terre, le zeste et le jus de citron. Ajoutez le bouillon de légumes, assaisonnez. Couvrez et mettez au four 40 mn, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le bouillon ait légèrement réduit.

3. Répartissez dans les assiettes et nappez d’une cuillerée de crème aigre. Saupoudrez de persil frais et servez.