Les ingrédients :

• 1 kg de viande de boeuf  à braiser en cubes de 3cm
• 150 g de lard maigre en petits dés
• 500 d'oignons hachés finement
• 2 racines de persil
• huile de tournesol
• 1 cube à potage
• sel
• 3 cuil. à soupe de paprika
• 2 cuil. à café de cumin en poudre
• 1 cuil. à café de marjolaine
• cayenne
• 1 litre d'eau
• 1cuil.à soupe de farine

La recette :

1.  Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile, et faites-y rissoler le lard et blondir l'oignon.

2. Dans une autre poêle faites dorer les cubes de viande de tous les côtés, mettez-les avec les oignons, salez-les et ajoutez l'eau en couvrant le viande, puis la moitié du cube à potage, les racines de persil et les condiments, faite cuire 10 mn.

3. Versez alors le reste de l'eau et le demi-cube à potage, faites braiser au feu doux  2 heures à point. Liez le jus avec la farine, ajuster les épices en fin de cuisson.