Les ingrédients pour 4 personnes :

• 500 grammes de choucroute crue
• 5 gambas ou grosses crevettes roses
• 1 branche de céleri
• 2 dl d'huile
• 75 grammes de champignons noirs
• Sauce Nuoc-mâm
• Sauce aigre douce
• sel et poivre

La recette :

1. Lavez abondamment la choucroute, égouttez-la et pressez-la.
2. Faites ensuite chauffer l'huile dans une poêle et faîtes frire la choucroute par petite quantité, salez, poivrez légérement.
3. Faites gonfler les champignons noirs dans de l'eau chaude pendant 20 minutes. Egouttez-les, pressez-les, et faites les frire rapidemment dans l'huile.
4. Lavez les branches de céleri et coupez les en fines lamelles, faites les frire.
5. Etetez les gambas, faites les frire 1 minute de chaque côté à feu vif.
6. Décorez la salade en intégrant tous les éléments, présentez avec les sauces.