Les ingrédients :

• 1 c à soupe de riz
• 2 petits piments rouges séchés
• 1/2 litre d'eau
• 500 g de faux filet haché
• 1 cuil. à café de zeste de citron
• 1 gros oignon jaune finement haché
• 2 piments verts frais finement hachés
• 1 poivron vert épépiné et haché
• 35 feuilles de menthe
• 3 c à soupe de jus de citron
• nuoc mam

La recette :

1. Chauffer le riz dans une poêle sans matière grasse, à feu moyen. Quand il prend une couleur or pâle, le transvaser dans un mortier et l'écraser en poudre.  Procéder de la même façon avec les piments secs.

2. Porter l'eau à ébullition, ajouter le zeste de citron, la viande, et remuer jusqu'à ce que la viande se colore.  Ensuite l'égoutter et la disposer dans un plat, entourée du riz, des piments séchés, des oignons, des piments frais, du poivron vert et des feuilles de menthe (en garder quelques unes pour la garniture). Arroser le tout avec le jus de citron et bien mélanger.

3. A la fin, ajouter le nuoc mam et décorer avec le restant des feuilles de menthe. Servir avec du riz blanc.