Les ingrédients :

• 125 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de cacao en poudre
• 60 ml de lait
• 3 oeufs
• 185 g de sucre en poudre
• 155 g de farine levante
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 60 g d’ananas confit, coupé en fines lamelles
• 2 cuil. à soupe de sucre glace
• Quelques fines tranches d’ananas confit pour garnir

La recette :

1. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule à gâteau de 20 cm de diamètre. Tapisser le fond avec du papier sulfurisé. Mélanger le beurre. le cacao et le lait dans un petite casserole. Remuer à feu doux pour faire fondre le beurre et obtenir un mélange soit onctueux.

2. Battre les oeufs et le sucre au batteur électrique pour obtenir un mélange épais et jaune clair. Incorporer la farine tamisée avec une cuillère en métal en alternant avec le mélange de beurre, de lait et de cacao.

3. Ajouter l’extrait de vanille et l’ananas et bien mélanger. Verser à l'aide d'une cuillère, dans le moule. Egaliser la surface et cuire 40 minutes au four. 

4. Laisser reposer le gâteau 5 minutes dans le moule, puis le démouler sur une grille pour le laisser refroidir. Saupoudrer le dessus de sucre glace avant de servir et garnir de fines tranches d’ananas confit.