Les ingrédients :

• 1 carotte
• 1 pomme de terre
• 1 courgette
• 1 oignon
• 6 oeufs
• 50 g de gruyère râpé
• 2 cuil. à soupe de farine
• 10 cl de lait
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 2 cuil. à soupe d'huile
• sel, poivre

La recette :

1. Pelez et émincez l'oignon, la carotte et la pomme de terre et la courgette. Faites chauffer l'huile dans une pôele, ajoutez les légumes, le sel, le poivre et laissez cuire à feu assez vif en remuant.

2. Battre ensemble au fouet, les oeufs, le gruyère, la farine, le lait et le concentré de tomates. Salez, poivrez et versez dans la pôele sur les légumes. Faites cuire 10 mn en retournant à mi-cuisson.