Les ingrédients :

• 1/2 chou vert
• 3 carottes
• 1 oignon
• 2 poireaux
• 3 pommes de terre
• 2 branches de céleri
• 100 g de lardons
• 1 cuil. à café d'herbe de provence
• 1 bouquet de persil
• 6 tranches de pain
• 1 clou de girofle
• 2 cuil. à soupe d'huile
• sel, poivre

La recette :

1. Mettez les lardons dans une cocotte à feu très doux, cuisez les 10 mn. Epluchez, lavez les carottes, les pommes de terre, les poireaux, le céleri et le chou. Coupez finement tous ces légumes. Ajoutez d'abord les carottes, les pommes de terre, le céleri et les poireaux dans la cocotte.

2. Mélangez 5 mn avant de verser 1,5 l d'eau bouillante. A la reprise de l'ébullition, ajoutez le chou, puis l'oignon piqué au clou de girofle. Salez, poivrez.

3. Couvrez la cocotte, cuisez 35 mn à feu doux. Saupoudrez les tranches de pain, d'herbes de provence, arrosez d'un filet d'huile, faites les griller sous la grille du four.

4. Servez les en accompagnant la soupe saupoudrée de persil haché.