Les ingrédients :

• 4 râbles de lapin
• 2 gousses de vanille
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 10 cl de vin blanc sec
• Sel, poivre du moulin
• 1 cuil. à café de gingembre en poudre

La recette :

1. Versez la crème fraîche dans un bol. Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur. Prélevez la pulpe et versez-la dans la crème fraîche. Ajoutez le gingembre. Mélangez.

2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez ensuite le lapin, salez, poivrez et laissez-le cuire 30 minutes. Réservez au chaud.

3. Jetez l’huile de cuisson et ajoutez le vin blanc. Déglacez. Portez à ébullition en grattant les sucs avec une cuillère en bois. Ajoutez la crème fraîche parfumée à la vanille et au gingembre. Mélangez délicatement puis remettez le râble de lapin et laissez cuire à nouveau 8 minutes. Servez avec des tagliatelles.