Les ingrédients :

• 4 blancs de poulet
• 40 cl de fond de volaille déshydratée
• 4 clémentines
• 50 ml d’huile de tournesol
• 3 oignons émincé
• Sel, poivre du moulin
• 40 ml de vinaigre de vin blanc

La recette :

1. Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites revenir les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Réservez au chaud. Epluchez et émincez les oignons, versez-les dans une cocotte. Laissez-les blondir quelques minutes puis ajoutez le vinaigre de vin blanc.

2. Remettez le poulet dans la cocotte. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes. Lavez les clémentines et mixez-les après avoir prélevé le zeste. Versez le coulis obtenu dans la cocotte avec 40 cl de fond de volaille. Mélangez. Laissez épaissir quelques instants.

3. Versez le poulet dans chaque assiette. Nappez de sauce et parsemez de zestes de clémentine émincées. Servez le poulet avec des tagliatelles fraîches.