Les ingrédients :

• 1 cuil à soupe d’huile d’olive
• 1 carotte
• 1 oignon
• 4 tomates
• 300 ml de bouillon de légumes
• 120 ml de jus d’oranges pressées
• Sel, poivre du moulin
• Noix de muscade en poudre
• Coriandre ciselée

La recette :

1. Faites chauffer l’huile dans une casserole et laissez blondir l’oignon émincé, sans coloration, sur feux doux. Pelez la carotte, coupez-la en petits dés. Lavez, séchez et équeutez les tomates. Coupez-les en quartiers. Otez les pépins pour ne garder que la pulpe.

2. Ajoutez la carotte à l’oignon puis les tomates. Faites cuire 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

3. Ajoutez le bouillon, porter le tout à ébullition puis diminuez le feu. Faites cuire 20 minutes. Salez légèrement et poivrez. Ajoutez selon votre goût, un peu de muscade.Hors du feu, mixez le potage et ajoutez le jus d’orange. Faites chauffer le tout à feu doux. Au moment de servir, parsemez de coriandre ciselée.