Les ingrédients :

• 4 blancs de poulet (500 g)
• 250 g de champignons de Paris
• 50 g d’amandes
• 3 c. à soupe de coulis de tomates
• 1/2 cube de bouillon de poulet
• 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuil. à café de maïzena
• 1 cuil. à soupe de persil frais ciselé
• Sel, poivre

La recette :

1. Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen. Mettez les amandes à griller légèrement 2 mn en remuant. Réservez. Emincez les blancs de poulet. Nettoyez et émincez les champignons. Placez le demi cube de bouillon dans 25 cl d’eau et délayez le coulis de tomates.

2. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen avant d’y faire dorer le poulet émincé 5 mn en remuant. Retirez-les et remplacez-les par les champignons, salez et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau de végétation. Remettez le poulet et assaisonnez.

3. Incorporez le coulis, portez à ébullition et laissez mijoter 10 mn à feu doux. Délayez la maïzena avec 1 c. à soupe d’eau froide et versez sur la préparation. Ajoutez les amandes et laissez épaissir 30 secondes. Parsemez de coriandre et servez chaud.