Les ingrédients :

• 4 pavés de truite
• 2 citrons confits
• 2 c. à soupe de raisins secs
• 2 c. à soupe de pignons
• 8 oignons grelots
• 1 c. à soupe de graines de coriandre
• 1 c. à soupe de miel
• 1 petit piment
• Huile d’olive
• Sel, poivre

La recette :

1. Coupez les citrons confits en 4. Épluchez les oignons grelot. Ciselez le piment en fines lanières.  Dans une cocotte, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez les oignons grelot, les pavés de truite ainsi que les graines de coriandre. Laissez dorer légèrement 2 mn puis ajoutez les citrons confits, les pignons, les raisins secs et le piment ciselé.

2. Mouillez avec 1 c. à soupe de miel délayée dans un verre d’eau. Salez, poivrez et laissez cuire à couvert 15 mn à feu très doux. Servez en saupoudrant de coriandre fraîche ciselée.